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30 avril 2019

Le tartare de truite

Le tartare de truite
Un tartare de truite à l'avocat et ail des ours: Pour 2 personnes: Il vous faudra une truite bien fraîche 1 avocat 1 citron vert, 1 citron jaune du poivre de timut huile d'olive coriandre persil 3 feuilles d'ail des ours Retirez les arêtes avec une pince...
Posté par fourneaucuizz à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail des ours,  avocat,  tartare,  truite du Vercors

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22 avril 2019

DE SAISON

DE SAISON
Terrine de truite fumée sur son crémeux d'asperges Terrine: 4 tranches de truite fumée du Vercors 1 blanc d'oeuf 4 cuill. à soupe de crème épaisse poivre de timut Mixez tous les ingredients ensembles, cuire en terrine au bain marie 20 min à 150° Le crémeux:...
Posté par fourneaucuizz à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: asperges,  truite fumée

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22 avril 2019

Gâteau d'anniversaire et de Pâques

Gâteau d'anniversaire et de Pâques
Voici un entremet au chocolat sur tous les tons où un financier aux fraises apporte une légèreté fruitée. Réalisez une ganache caraïbe : 200g de chocolat caraïbe 125g de crème à 35% 20g de miel d'acacia Faire bouillir la crème avec le miel et versez la...
Posté par fourneaucuizz à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ganache,  entremet,  financier

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16 avril 2019

MDR OU PDR

MDR OU PDR
C'est ainsi que William Lamagnère a baptisé sa tarte mdr pour macadamia dulcey romarin. N'ayant pas de noix macadamia j'ai opté pour la noix de pécan ce qui s'est transformé en PDR. ;) RECETTE: ganache montée romarin-dulcey la veille. 200g de crème liquide...
Posté par fourneaucuizz à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 avril 2019

ESQUIMAUX

ESQUIMAUX
Sous ces esquimaux en chocolat se cachent de petits cakes gourmands: D'après une recette de l'école du grand chocolat à Valrhona Il vous faudra: *150g de sucre semoule *25g de beurre *150g de crème fluide *15g de poudre de noisettes *15g de poudre d'amandes...
Posté par fourneaucuizz à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cake,  caramel,  chocolat guanaja,  esquimaux

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7 avril 2019

POISSON DU MOIS D'AVRIL

POISSON DU MOIS D'AVRIL
Il n'y a pas que les poissons en chocolat pour pâques ; Voici une terrine de rougets au chou-fleur ; une entrée fraîche avec une mayo maison : *4 oeufs *20cl de crème *tomares séchées (QS) *curcuma,curry *1 Cà S de maïzena *quelques sommités de chou-fleur...
Posté par fourneaucuizz à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  chou-fleur,  entrée,  rougets,  terrine

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