T arte aux myrtilles, crème d'amandes délicatement parfumée à la badiane, coulis de myrtilles au génépi, ganache montée ivoire citron vert et chartreuse. 6 personnes Pâte sablée : 240 g de farine, 60g de sucre glace, 60g de poudre d'amandes, 120g de beurre...

La ganache Caraibe 140g de crème fluide 2 jaunes d’oeufs 15g de sucre semoule 100g de chocolat noir caraïbe de Valrhona Porter à ébullition la crème dans une casserole. Pendant ce temps blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser progressivement...