du fourneau à la table

CAKE CHOCO CERISES

Un cake hyper moelleux et aérien .... 100g de cerises 3 oeufs 140 g de beurre 4 c à s de lait entier 220g de farine 160 g de chocolat noir à 70 % 80g de sucre levure,sel Fondre le chocolat et le beurre, le mélanger à la farine, levure et sucre.Ajouter...

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Tags: chocolat guanaja, cerise

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23 mai 2020

Suprêmes de pigeon sauce cerise estragon

Un jus avec les carcasses, oignons, ail, laurier, genièvre, baies roses,thym,sauge, estragon qui a mijoté longtemps à petits bouillons, filtré et épaissi au beurre manié. Un vrai régal accompagné d'un chutney de cerises et d'une polenta crémeuse au c...

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Tags: cerise, estragon, pigeon, polenta

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17 mai 2020

CERISES ET CHOCOLAT

Une forêt noire à ma façon composée d'une génoise au chocolat imbibée de kirsh, d'une ganache montée Valrhona,d'u ne ganache montée orélys,de cerises fraîches.

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Tags: chocolat, cerises, forêt noire

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17 mai 2020

Pesto à l'ail des ours et aux noix du Vercors

400g d'ail des ours 20g de parmesan 50g de noix huile d'olives sel

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Tags: ail des ours, parmesan, pestp

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10 mai 2020

L'éclair XXL

Un éclair géant au chocolat caraïbe, un croustillant sur le dessus et un glaçage A partager en toute convivialité

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Tags: chocolat, croustillant, éclair géant

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3 mai 2020

Terrine de truite fumée, rémoulade de cèleri

Mixer la truite avec 50g de crème de coco et 2 blancs d'oeufs. Enfournez au bain marie 20 min à 160° Mixer les betteraves crues avec 4 framboises et ajoutez une mayonnaise au vinaigre de framboises.

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Tags: terrine, truite fumée, betteraves, rémoulade

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3 mai 2020

Tarte ananas

Une tarte au confit d'ananas au rhum Don Papa, sur une crème d'amandes coco. Pâte sablée amandes.

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Tags: amandes, ananas, coco

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2 mai 2020

Entremet de Mai

Un entremet fait d'une feuille chocol at, d'une mousse ivoire, d'une mousse guanaja et d'une dacquoise noisettes au citron vert.

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Tags: dacquoise, ganache ivoire, guanaja

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